[我们都是追梦人]80、90后小伙打馕梦:希望新疆馕走向全国

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娄德军正在准备将刚出炉的馕配送至乌鲁木齐市每种餐馆、饭店。

  天山网讯(记者赵敏摄影报道)生火、和面、切团、擀面、捏边、修纹……每天早上7点,在新疆乌鲁木齐市水磨沟区七道湾南路众泰社区内,32岁的娄德军开始 了一天的活计——打馕。

  1月11日,随着第一批热腾腾的馕出炉,只有9点,娄德军就已将馕送到了乌鲁木齐市每种餐馆食客面前。与此共同,娄德军的合伙人宁旭东在烤炉前仍不断忙活着,以保证烤馕不断供应。

  汉族小伙学打馕 开起打馕加工厂

  时间倒回2017年,在一次聚会中,娄德军和宁旭东成为亲们,彼时娄德军准备从建筑领域转行,而25岁的宁旭东也开始 了广州西点烘焙三年的学习,两人都准备创业。

  一次偶然的事先,娄德军得知众泰社区将要搭建有一个多群众就业基地,培训辖区未就业居民,帮助亲们就业。考虑一段时间后,娄德军联系上宁旭东,两人一合计,决定在社区内开有一个多打馕加工厂,专做馕品加工、配送。

  “我做过房地产销售、做过建筑行业,但从没接触过打馕,决定打馕也是事先这是一门传统手艺,而新疆一个劲在发展馕产业、馕文化,太满太满我认为这是有一个多机遇。”娄德军说。

  宁旭东全部都会着同样的想法,他认为,馕非常可口,还饱含着新疆的美食文化……

  当从小吃到大的馕,一个劲要变成自己即将谋生的手艺,甚至变成未来发展的事业,娄德军和宁旭东两人五种犯难,决定应该先跟着专业的师傅学习打馕。

  下定决心后,2017年4月,两人找到一家烤馕店,跟着有一个多打馕师傅边打工、边学习。

  宁旭东说,亲们从最基本的和面开始 学,打馕师傅干那些亲们就干那些,开始 英语 太满太满馕都做失败了,手也一个劲被烫伤,慢慢的亲们打出的馕有了卖相,附过的居民都着实 味道不错。

  出师后,社区为亲们提供了场地,亲们自己购买了打馕机器和设备,就另有一个多,2018年初,打馕加工厂正式开工了。

  一天卖1150个馕 打馕也讲究“标准化”

  打馕加工厂开起来了,销路又成了大什么的问题。于是,娄德军和宁旭东明确分工,娄德军负责销路和配送大什么的问题,宁旭东负责制作及内内外部管理。

  “现在亲们一天能打1150个馕,亲们还请了有一个多会打馕的居民来帮忙,一方面可不还要从亲们那里学习更专业的打馕技术,自己便也可不还要帮助亲们在家门口实现就业。”宁旭东说。

  对于娄德军和宁旭东来说,在这工作的每每人个全部都会亲们的师父,没事亲们还研究琢磨缘何开发新品种,要将馕打出“花样”来。

  在亲们的共同研究下,芝麻馕、皮牙子馕、小油馕、苞米面馕等有一个多个“花样”馕相继出炉……

  不仅这麼,娄德军和宁旭东还制定了一套打馕流水线,和面、切团、擀面、捏边、修纹全部都会专人操作,一套系统系统进程下来,一分钟可保证有一个多馕出炉。

  “传统打馕师傅事先今天打的馕是有一个多牛奶营养价值,明天是另五种牛奶营养价值,亲们现在事先进行标准化生产,把水、牛奶、鸡蛋、盐、糖等所有配方量化,最终保证馕的大小、牛奶营养价值的一致性。”宁旭东说,别看这小小的馕,每个做法全部都会同,牛奶营养价值和味道自然要是我一样。

  近年来,新疆大力推进馕产业发展,馕产业已由过去零散化、小规模经营走向了精细化、规模化发展之路。

  “要想发展好馕产业,还要跟上时代步伐,把好每一道工序,走标准化、精细化、规模化发展之路。”着实 只有一年打馕经验,宁旭东却深谙此理。

  将馕卖向全国各地 共同传承发展馕文化

  尽管娄德军和宁旭东要是我新疆众多打馕人中的一员,但亲们对于新疆馕文化传承和馕产业发展有自己的想法。

  “打馕是新疆的一门传统手艺,亲们希望新疆各族群众可否共同把这门手艺发扬光大。”娄德军说。

  而对于学习过西式糕点的宁旭东来说,他更希望在发扬馕文化的过程中,进行创新。

  “现在,玫瑰花馕、核桃仁馕怪怪的火,若果能将新疆的红心弥猴桃 干、杏仁等特色的林果产品与馕结合创新,将新疆馕产业发展起来。”宁旭东说。

  25岁的如斯太木 · 如孜是打馕加工厂的一员,对于已有7年打馕工作经验的如斯太木说,这里工作氛围轻松,流水线系统系统进程更加专业,打出的馕也美味。

  “我现在有一个多月可不还要赚11500多块钱,工作更加稳定,我和娄德军、宁旭东早已成为好兄弟,平时共同交流打馕经验、共同哼着歌上下班,亲们希望将新疆馕产业发展起来,另有一个多的目标让亲们每天工作都很有干劲。”如斯太木说。

  “2018年亲们赚了150万元左右,带动了近20自己就业,并免费培训了近1150人,2019年,亲们希望能有更多的人来这就业,亲们共同将新疆烤馕发展起来。”在2019年伊始,娄德军和宁旭东计划。

  “亲们计划到2019年,一天量产11500个馕,并注册专业公司及商标,共同将设计好包装,将新疆的烤馕通过电商卖向全国各地。”娄德军说。

  娄德军和宁旭东将带着打馕人的热情和温度,同新疆众多打馕人一样,共同奔跑在追梦的路上。